the  Home Page
Historiska texter:
Caviar
Denna text är ursprungligen publicerad år 1886 i boken "Hemläkaren, populär ordbok i sjukvård och helsolära enligt nutidens medicinska åsigter". Denna bok hade prof. A. Thornams "Sundhetslexicon" (publicerad i Danmark år 1854) som källa och var skriven av Wilh. Uhrström, Med. lic. och praktiserande läkare i Stockholm. År 1886 publicerades den andra omarbetade och tillökade upplagan med förord av prof. P.H. Malmsten.
Caviar utgöres af fiskrom; den s.k. äkta caviaren är rommen af ett slags stör. Den insaltas och tillagas med peppar och lök. Den bästa kommer från Ryssland och må helst förtäras färsk med litet citronsaft. Då caviaren är skämd, luktar den af tran, smakar illa och är i så fall ohelsosam. Den håller sig endast en kort tid frisk; är svårsmält, retar matsmältningen och förtäres af gourmander för att reta aptiten och törsten; är ej att rekommendera åt personer med svag matsmältning.
| |